配料
可可戚风蛋糕
32cm x 27cm的烤盘
可可粉20g
玉米油40g
4个蛋黄
牛奶55g
低筋面粉50g
4个蛋清
糖60g
150℃(302℉)烤20分钟
巧克力樱桃香缇奶油
黑巧克力(66%) 100g
牛奶60g
酒渍樱桃果泥100g
淡奶油250g
糖25g
组装和装饰
打发淡奶油150g
酒渍樱桃250g
巧克力刨花
樱桃
Ingredients
Cocoa chiffon cake
Baking sheet of 32cm x 27cm
Cocoa powder 20g
Corn oil 40g
4 egg yolks
Milk 55g
Cake flour 50g
4 egg whites
Sugar 60g
150°C (302°F) for 20 minutes
Chocolate cherry Chantilly cream
Dark chocolate (66%) 100g
Milk 60g
Wine-stained cherry puree 100g
Whipping cream 250g
Sugar 25g
Assembly and decoration
Whipped cream 150g
Wine-stained cherries 250g
Chocolate shavings
Cherry
Ingrédients
Gâteau en mousseline de soie au cacao
Plaque de cuisson de 32cm x 27cm
Poudre de cacao 20g
Huile de maïs 40g
4 jaunes d’œufs
Lait 55g
Farine T45 50g
4 blancs d’œufs
Sucre 60g
150°C (302°F) pendant 20 minutes
Crème Chantilly au chocolat et aux cerises
Chocol at noir (66%) 100g
Lait 60g
Purée de cerises au vin 100g
Crème liquide 250g
Sucre 25g
Montage et décoration
Crème fouettée 150g
Cerises au vin 250g
Copeaux de chocolat
Cerises
