Apricot and Pistachio Mousse Cake 杏子开心果慕斯蛋糕 Gâteau mousse aux abricots et à la pistache

Ingredients

Sponge cake
3 eggs
Sugar 80g
Honey 5g
Cake flour 100g
Milk 40g
Unsalted butter 25g
165℃(329℉) for 18 minutes

Pistachio Mousse
White chocolate 40g
Liquid cream (38%) 40g
Pistachio paste 15g
Gelatin 5g
Liquid cream (38%) 200g

Apricot marmalade
Apricot 350g
Sugar 80g
Water 80g

Apricot Mousse
Apricot jam 200g
Gelatin 5g
Sugar 20g
Liquid cream (38%) 200g

Assembly and decoration
Mold of 17.5cm diameter
Remaining apricot marmalade
Gelatine 2.5g
Some Chantilly cream

配料

海绵蛋糕
3个鸡蛋
糖80g
蜂蜜5g
低筋面粉100g
牛奶40g
无盐黄油25g
165℃(329℉)烤18分钟

开心果慕斯
白巧克力40g
液体奶油(38%)40g
开心果膏15g
吉利丁5g
液体奶油(38%)200g

杏子果酱
杏350g
糖80g
水80g

杏子慕斯
杏子果酱200g
吉利丁5g
糖20g
液体奶油(38%)200g

组装和装饰
直径17.5cm的模具
剩余的杏子果酱
吉利丁2.5g
一些香缇奶油

Ingrédients

Génoise
3 oeufs
Sucre 80g
Miel 5g
Farine T45 100g
Lait 40g
Beurre non salé 25g
165℃ (329℉) pendant 18 minutes

Mousse à la Pistache
Chocolat blanc 40g
Crème liquide (38%) 40g
Pâte de pistache 15g
Gélatine 5g
Crème liquide (38%) 200g

Marmelade d’abricots
Abricot 350g
Sucre 80g
Eau 80g

Mousse aux Abricots
Marmelade d’abricots 200g
Gélatine 5g
Sucre 20g
Crème liquide (38%) 200g

Montage et décoration
Moule de 17.5cm de diamètre
Reste de marmelade d’abricots
Gélatine 2.5g
Un peu de crème Chantilly

Green raisin cheese mousse cake 青提奶酪慕斯蛋糕 Gâteau Mousse au fromage et aux raisins verts
Black Forest Cake Collection 黑森林蛋糕合集 Collection de gâteaux de la Forêt-Noire

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *